Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
BOE-A-2022-21681 · Boletín Oficial del Estado, 2022-12-21 · Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las Cortes y Memoria Democrática
Real Decreto 1021/2022 figura como vigente según el texto consolidado del BOE, con última actualización del consolidado el 2025-12-20.
Datos clave
- Rango
- Real Decreto 1021/2022
- Fecha de la disposición
- 2022-12-13
- Publicación
- Boletín Oficial del Estado núm. 305, 2022-12-21
- Entrada en vigor
- 2022-12-22
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las Cortes y Memoria Democrática
- Estado
- Vigente
- Consolidado actualizado
- 2025-12-20
- Artículos
- 27
- Identificador BOE
- BOE-A-2022-21681
- Texto consolidado
- boe.es · ELI
De qué trata esta norma
El Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, establece el marco de regulación de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria.
Dicho reglamento fue desarrollado y complementado por varias disposiciones, a las que se denomina en conjunto «paquete de higiene», entre las que se incluyen el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, y el Reglamento (CE) n.º 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Índice del articulado
- Artículo 1. Objeto y ámbito de aplicación.
- Artículo 2. Definiciones.
- Artículo 3. Suministro de alimentos de producción propia y productos de origen animal entre establecimientos de comercio al por menor.
- Artículo 4. Requisitos de temperatura de los productos alimenticios.
- Artículo 5. Operaciones de congelación, descongelación y recongelación de alimentos.
- Artículo 6. Requisitos específicos para las comidas preparadas.
- Artículo 7. Requisitos específicos para las carnes frescas, carne picada, preparados de carne y productos cárnicos.
- Artículo 8. Requisitos específicos para los productos de la pesca y moluscos bivalvos vivos.
- Artículo 9. Requisitos específicos para los alimentos elaborados con huevo.
- Artículo 10. Zonas de degustación en el comercio al por menor.
- Artículo 11. Identificación de los productos elaborados en el comercio al por menor.
- Artículo 12. Responsabilidades de los operadores de máquinas expendedoras.
- Artículo 13. Suministro directo de alimentos preparados en locales utilizados principalmente como vivienda privada.
- Artículo 14. Acceso de animales a los establecimientos de comercio al por menor.
- Artículo 15. Establecimientos con perros o gatos propios destinados a interactuar con la clientela.
- Artículo 16. Donación de alimentos.
- Artículo 17. Alimentos con defectos que no afectan a la seguridad de los mismos.
- Artículo 18. Empleo de recipientes reutilizables aptos para el contacto con alimentos.
- Artículo 19. Procedimiento para la concesión de adaptaciones de los requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor.
- Artículo 20. Flexibilidad del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Artículo 21. Controles oficiales.
- Artículo 22. Régimen sancionador.
- Disposición derogatoria única. Derogación normativa.
- Disposición final primera. Modificación del Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.
- Disposición final segunda. Modificación del Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposi…
- Disposición final tercera. Título competencial.
- Disposición final cuarta. Entrada en vigor.
Normas a las que afecta (11)
Preguntas frecuentes
- ¿Está en vigor Real Decreto 1021/2022?
- Real Decreto 1021/2022 figura como vigente según el texto consolidado del BOE, con última actualización del consolidado el 2025-12-20.
- ¿Dónde consultar el texto consolidado actualizado de Real Decreto 1021/2022?
- El texto consolidado oficial está disponible en boe.es (enlazado en esta página). En El Vínculo puedes además leerla artículo a artículo, ver versiones anteriores de cada precepto y preguntar a la IA sobre su contenido.