Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.

Resumen

La Ley 17/2011, de 5 de julio, regula la seguridad alimentaria y la nutrición en España, estableciendo un marco legal para garantizar la protección de la salud pública en relación con los alimentos. Esta norma es aplicable a todas las actividades relacionadas con la producción, transformación y distribución de alimentos y piensos, y entró en vigor el 6 de julio de 2011.

Entre los puntos clave de la ley, destaca la obligación de los operadores económicos de asegurar que los alimentos y piensos que comercializan son seguros y cumplen con la normativa. También establece la creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que coordina las acciones de las distintas administraciones en esta materia. Además, se promueve la educación y la información sobre nutrición para fomentar hábitos alimentarios saludables y prevenir la obesidad, especialmente en niños y grupos vulnerables. La ley incluye un sistema de alertas para gestionar riesgos alimentarios y establece un régimen de infracciones y sanciones para garantizar su cumplimiento. Esta ley no ha sido derogada y sigue vigente.

Resumen generado con IA a partir del texto consolidado. Para el detalle exacto, consulta siempre el texto oficial.

Datos clave

Rango

Ley 17/2011

Fecha de la disposición

2011-07-05

Publicación

Boletín Oficial del Estado núm. 160, 2011-07-06

Entrada en vigor

2011-07-07

Departamento

Jefatura del Estado

Estado

Vigente

Consolidado actualizado

2025-12-19

Artículos

78

Identificador BOE

BOE-A-2011-11604

Texto consolidado

boe.es · ELI

De qué trata esta norma

JUAN CARLOS I

REY DE ESPAÑA

A todos los que la presente vieren y entendieren

Extracto del preámbulo del texto consolidado. Texto completo, artículo a artículo, en El Vínculo.

Índice del articulado

• Artículo 1. Objeto y fines de la ley.
• Artículo 2. Ámbito de aplicación.
• Artículo 3. Definiciones.
• Artículo 4. Principios de actuación.
• Artículo 5. Análisis del riesgo.
• Artículo 6. Trazabilidad.
• Artículo 7. Principio de cautela.
• Artículo 8. Principio de seguridad de los alimentos y de los piensos.
• Artículo 9. Obligaciones de los operadores económicos.
• Artículo 10. Inspecciones en frontera.
• Artículo 11. Alimentos y piensos importados.
• Artículo 12. Alimentos y piensos exportados.
• Artículo 13. Procedimiento.
• Artículo 14. Competencias, coordinación y cooperación.
• Artículo 15. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
• Artículo 16. Auditorías.
• Artículo 17. Examen independiente de las auditorías.
• Artículo 18. Informe anual.
• Artículo 19. Obligaciones informativas de las comunidades autónomas.
• Artículo 20. Medidas de emergencia.
• Artículo 21. Obligaciones informativas de la Administración General del Estado.
• Artículo 22. Coordinación de los controles comunitarios.
• Artículo 23. Compensación de deudas en caso de responsabilidad por incumplimiento.
• Artículo 24. Registros.
• Artículo 25. Sistema nacional coordinado de alertas alimentarias.
• Artículo 26. Principios de la comunicación de riesgos.
• Artículo 27. Sistema de Información.
• Artículo 28. Actuaciones de formación.
• Artículo 29. Evaluación del riesgo.
• Artículo 30. Riesgos emergentes.
• Artículo 31. Responsabilidades del Comité Científico.
• Artículo 32. Cooperación científico técnica.
• Artículo 33. Laboratorios nacionales de referencia.
• Artículo 34. Laboratorios designados para realizar análisis de control oficial.
• Artículo 35. Red de laboratorios de seguridad alimentaria.
• Artículo 36. Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS).
• Artículo 37. Prohibición de discriminación.
• Artículo 38. Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad.
• Artículo 39. Prevención de la obesidad a través de los servicios de salud.
• Artículo 40. Medidas especiales dirigidas al ámbito escolar.
• Artículo 41. Medidas dirigidas a las Administraciones públicas.
• Artículo 42. Medidas dirigidas a personas dependientes y con necesidades especiales.
• Artículo 43. Ácidos grasos «trans».
• Artículo 44. Publicidad de alimentos.
• Artículo 45. Regulación voluntaria.
• Artículo 46. Publicidad de alimentos dirigida a menores de quince años.
• Artículo 47. Principios generales.
• Artículo 48. Administración competente.
• Artículo 49. Reposición de la situación alterada por la infracción e indemnización de daños y perjuicios.
• Artículo 50. Infracciones en materia de seguridad alimentaria y nutrición.
• Artículo 51. Graduación de las infracciones.
• Artículo 52. Sanciones.
• Artículo 53. Sanciones accesorias.
• Artículo 54. Régimen jurídico.
• Artículo 55. Hecho imponible.
• Artículo 56. Sujetos pasivos.
• Artículo 57. Devengo.
• Artículo 58. Cuantías.
• Artículo 59. Régimen de autoliquidación.
• Artículo 60. Normas de gestión.
• Artículo 61. Hecho imponible.
• Artículo 62. Sujetos pasivos.
• Artículo 63. Responsables.
• Artículo 64. Devengo.
• Artículo 65. Cuantía.
• Artículo 66. Régimen de autoliquidación.
• Artículo 67. Gestión.
• Artículo 68. Prohibición de despacho y restitución.
• Disposición adicional primera. Competencias de otros ministerios.
• Disposición adicional segunda. Garantía de los derechos.
• Disposición transitoria única. Procedimientos en materia de inspección.
• Disposición derogatoria única. Normas que se derogan.
• Disposición final primera. Títulos competenciales.
• Disposición final segunda. Actualización de las sanciones.
• Disposición final tercera. Aplicabilidad del régimen reglamentario en materia de infracciones y sanciones.
• Disposición final cuarta. Modificación de la Ley 11/2001, de 5 de julio, por la que se crea la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
• Disposición final quinta. Habilitación para el desarrollo reglamentario.
• Disposición final sexta. Entrada en vigor.

Normas que la modifican o afectan (7)

Normas a las que afecta (4)

Normativa relacionada por sector

• Normativa BOE: Hostelería, restauración y turismo

Preguntas frecuentes

¿Está en vigor Ley 17/2011?

Ley 17/2011 figura como vigente según el texto consolidado del BOE, con última actualización del consolidado el 2025-12-19.

¿Qué normas modifican o afectan a Ley 17/2011?

El BOE registra 7 referencias posteriores sobre esta norma (modificaciones, desarrollos, correcciones o derogaciones parciales). En esta página se listan con enlace a cada norma.

¿Dónde consultar el texto consolidado actualizado de Ley 17/2011?

El texto consolidado oficial está disponible en boe.es (enlazado en esta página). En El Vínculo puedes además leerla artículo a artículo, ver versiones anteriores de cada precepto y preguntar a la IA sobre su contenido.