Servicio de cocina en su ciclo completo y servicio de apoyo en el comedor de las Escuelas Infantiles Municipales de Zaragoza
Expediente 85193/2025 · Consejo Rector del Patronato Municipal de Educación y Bibliotecas de Zaragoza
Adjudicada a EDUCATER, S.L. y EDUCACION EN MOVIMIENTO SL por 1.768.878 € (sin IVA). Cocina en ciclo completo para 13 escuelas infantiles de Zaragoza, con 13 cocineras de 6 horas y 13 auxiliares de cocina, más 29 ayudantes de comedor de 2 horas diarias, de lunes a viernes. Licitación pública de servicios convocada por Consejo Rector del Patronato Municipal de Educación y Bibliotecas de Zaragoza (Zaragoza). Con valor estimado de 4.931.815 € y presupuesto de 2.432.652 € (IVA incluido). Procedimiento abierto. El plazo de presentación de ofertas terminó el 24/03/2026 a las 23:59. Expediente 85193/2025.
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Importes y cifras
Qué se contrata
La compra de alimentos, su elaboración en cada escuela infantil y el servicio en mesa de desayunos, comidas y tentempiés para alumnado y personal de 13 escuelas infantiles municipales de Zaragoza, así como un servicio de apoyo en el comedor escolar. El servicio se orienta a la alimentación sostenible, con productos de proximidad, de temporada y ecológicos.
La cocina se presta de lunes a viernes, de 9 a 15 horas para el personal de cocinado, con servicio de desayuno o tentempié entre las 9:30 y las 10:00 horas y de comidas desde las 11:45 hasta las 15:00 horas. Se estiman 180 días de servicio al año. El personal mínimo es de 13 cocineras con jornada de al menos 6 horas diarias y 13 auxiliares de cocina con 2 o 3 horas diarias según el número de unidades de cada escuela.
Los menús deben ofrecer menú basal, vegetariano y dietético, en entero o triturado. Al menos el 50 % de las verduras y hortalizas serán ecológicas, y al menos el 50 % de los cereales integrales. Se servirá pescado de una a dos veces por semana y carne un máximo de dos raciones semanales.
El servicio de apoyo en comedor consiste en colaborar en la comida y en el aseo del alumnado, con 2 horas diarias de trabajo efectivo, de 11:30 a 13:30 horas, de lunes a viernes, de septiembre a junio. Se estiman 29 efectivos, distribuidos entre 10 escuelas con 2 efectivos y 3 escuelas con 3 efectivos.
El Patronato pone a disposición las instalaciones, maquinaria y menaje, que el contratista debe mantener y reponer en caso de rotura o pérdida en un plazo máximo de tres meses. Se exige un coordinador responsable designado en 15 días naturales desde la adjudicación y análisis microbiológicos trimestrales de los menús.
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Lotes (2)
| Lote | Objeto | Presupuesto | CPV |
|---|---|---|---|
| 1 | Servicio de preparación y cocinado de alimentos | 2.067.814 € | 55523100, 55322000 |
| 2 | Servicio de personal de apoyo comedor | 364.838 € | 85312110 |
Criterios de adjudicación
| Tipo | Criterio | Peso |
|---|---|---|
| Cuantificables Automáticamente | Compromiso de aumento de porcentaje sobre el mínimo exigido (50%) de verduras, hortalizas y frutas sean ecológicas | 15.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Porcentaje de descuento sobre los precios unitarios de elaboración y preparación de alimentos por servicio | 45.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Compromiso de facilitar al personal de cocina cursos de formación | 10.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Compromiso de aumento de porcentaje sobre el mínimo exigido (60%) de que las verduras y hortalizas sean frescas y de temporada | 10.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Por compromiso de aumento en 30 minutos hasta un máximo de 60 minutos la jornada diaria de la persona que desempeñe las funciones de cocina, es decir el/la cocinero/a | 20.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Precio de descuento sobre el precio anual del lote 2: hasta 45 puntos. | 45.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Compromiso de facilitar al personal de apoyo en el comedor cursos de formación | 10.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Compromiso de aumento en 15 minutos hasta un máximo de 60 minutos la jornada diaria del personal de apoyo en el comedor | 45.0 |
Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| EDUCATER, S.L. | Formalizado | 1.476.133 €10/08/2026 | 10/08/2026 |
| EDUCACION EN MOVIMIENTO SL | Formalizado | 292.745 €07/08/2026 | 07/08/2026 |
Análisis de la adjudicación
La baja mediana de sus 2 adjudicaciones fue del 12,2 % sobre el presupuesto base sin IVA. Como referencia, la baja mediana es del 1,2 % en el grupo CPV 5532. Sus 2 lotes recibieron entre 2 y 6 ofertas. Se adjudicó 167 días después de su publicación.
Garantías exigidas
| Tipo | Importe | Porcentaje |
|---|---|---|
| Definitiva | — | 5.0 % |
| Complementaria | — | 5.0 % |
Condiciones especiales de ejecución
- Eliminar desigualdades entre el hombre y la mujer: LOTE 1 Y 2: IGUALDAD DE GÉNERO. El adjudicatario deberá cumplir las siguientes Cláusulas Sociales de Género, en los términos indicados en el PCAPE, apartado 28.
- Consideraciones de tipo medioambiental: El adjudicatario deberá cumplir las cláusulas de carácter medioambiental, en los términos indicados en el PCAPE, apartado 28.
- Consideraciones de tipo social: LOTE 1 Y 2: LABORAL. El adjudicatario deberá cumplir las siguientes cláusulas laborales y de condiciones de trabajo, en los términos indicados en el PCAPE, apartado 28.
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| DOUE | Anuncio de Licitación | 23/01/2026 |
| DOUE | Anuncio de Licitación | 26/01/2026 |
| DOUE | Anuncio de Licitación | 27/01/2026 |
| DOUE | Anuncio de Licitación | 24/02/2026 |
| DOUE | Anuncio de Formalización | 12/08/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 10/07/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 23/01/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 26/01/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 23/02/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 23/01/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 26/01/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 23/02/2026 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 12/08/2026 |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Consejo Rector del Patronato Municipal de Educación y Bibliotecas de Zaragoza.
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a 2 empresas: EDUCATER, S.L. y EDUCACION EN MOVIMIENTO SL.
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 4.931.815 € y el presupuesto base de licitación asciende a 2.432.652 € (IVA incluido).
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de servicios, tramitado por procedimiento abierto.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Zaragoza.
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