Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Datos clave

Rango

Real Decreto 4/2014

Fecha de la disposición

2014-01-10

Publicación

Boletín Oficial del Estado núm. 10, 2014-01-11

Entrada en vigor

2014-01-12

Departamento

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Estado

Vigente

Consolidado actualizado

2025-12-19

Artículos

27

Identificador BOE

BOE-A-2014-318

Texto consolidado

boe.es · ELI

De qué trata esta norma

El Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico, elaborados en España, tenía como objeto definir las características de la calidad y marcado de los productos ibéricos presentes en el mercado.

Desde la aprobación del citado real decreto se realizaron diversas modificaciones y se aprobaron varias órdenes ministeriales para su desarrollo, ocasionando una situación de dispersión normativa, que hizo aconsejable recopilar los textos vigentes en una única norma.

Todo ello dio lugar a la publicación del Real Decreto 1469/2007, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Extracto del preámbulo del texto consolidado. Texto completo, artículo a artículo, en El Vínculo.

Índice del articulado

• Artículo 1. Objeto.
• Artículo 2. Definiciones.
• Artículo 3. Denominación de venta.
• Artículo 4. Etiquetado.
• Artículo 5. Identificación de los animales y registro del censo de explotación en el Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA).
• Artículo 6. Condiciones de manejo para los animales que dan origen a productos con la designación «de bellota».
• Artículo 7. Condiciones de manejo para los animales que dan origen a productos con la designación «de cebo de campo».
• Artículo 8. Condiciones de manejo para los animales que dan origen a productos con la designación «de cebo».
• Artículo 9. Identificación de canales y marcado de piezas.
• Artículo 10. Trazabilidad.
• Artículo 11. Elaboración del jamón, paleta y caña de lomo ibéricos.
• Articulo 12. Características del jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
• Artículo 13. Control oficial.
• Artículo 14. Autocontrol.
• Artículo 15. Entidades de Inspección y Certificación.
• Artículo 16. Deber de información.
• Artículo 17. Infracciones y sanciones.
• Disposición adicional primera. Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico.
• Disposición adicional segunda. Sistemas privados de Control analítico de la alimentación de los animales.
• Disposición adicional tercera. Cláusula de reconocimiento mutuo.
• Disposición adicional cuarta. Equivalencias para los cerdos de raza alentejana de Portugal.
• Disposición transitoria primera. Puesta en el mercado de los productos.
• Disposición transitoria segunda. Plazos de adaptación a la nueva norma respecto de las características raciales.
• Disposición transitoria tercera. Periodo transitorio para las explotaciones que produzcan animales que darán lugar a productos con la designación «de cebo».
• Disposición derogatoria única. Derogación normativa.
• Disposición final primera. Título competencial.
• Disposición final segunda. Entrada en vigor.

Normas que la modifican o afectan (2)

Normas a las que afecta (2)

Preguntas frecuentes

¿Está en vigor Real Decreto 4/2014?

Real Decreto 4/2014 figura como vigente según el texto consolidado del BOE, con última actualización del consolidado el 2025-12-19.

¿Qué normas modifican o afectan a Real Decreto 4/2014?

El BOE registra 2 referencias posteriores sobre esta norma (modificaciones, desarrollos, correcciones o derogaciones parciales). En esta página se listan con enlace a cada norma.

¿Dónde consultar el texto consolidado actualizado de Real Decreto 4/2014?

El texto consolidado oficial está disponible en boe.es (enlazado en esta página). En El Vínculo puedes además leerla artículo a artículo, ver versiones anteriores de cada precepto y preguntar a la IA sobre su contenido.