Contratación del servicio de cortador de jamón para banquetes y eventos, con destino al Parador de Turismo de Lerma (Burgos)
Expediente 2025-0578 · Paradores de Turismo de España, S.M.E., S.A.
Adjudicada a Francisco Manzano Manzano por 7.060 € (sin IVA), con una sola oferta. Servicio de corte profesional de jamón en cuatro modalidades (1 a 3 piezas, con uno o dos cortadores), con opción de incluir 1 o 2 jamones ibéricos de bellota de 8 kg; cata de muestras previa. Licitación pública de servicios convocada por Paradores de Turismo de España, S.M.E., S.A. (Madrid). Con valor estimado de 21.180 € y presupuesto de 7.766 € (IVA incluido). Procedimiento abierto. El plazo de presentación de ofertas terminó el 27/11/2025 a las 14:00. Expediente 2025-0578.
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Importes y cifras
Qué se contrata
El servicio consiste en el corte profesional de jamón para bodas y eventos, con el fin de realzar la textura, sabor y aroma del producto en cada banquete. Se cotiza por separado cada una de las opciones previstas: 1 pieza con un cortador, 2 piezas con un cortador, 2 piezas con dos cortadores y 3 piezas con dos cortadores; y, además, el servicio de corte junto con producto, con 1 cortador más 1 jamón, o 1 cortador más 2 jamones, de bellota ibérico 50% raza ibérica de 8 kg.
Si el Parador lo requiere, el licitador deberá presentar muestras en un plazo de 72 horas desde el requerimiento, que podrán someterse a análisis, ensayos o pruebas, cuyo coste correrá a cargo del licitador y, durante la duración del contrato y sus prórrogas, del adjudicatario.
El servicio se confirmará en un plazo de 24 a 48 horas desde la solicitud y se prestará en la fecha y horario acordados para cada evento en el Parador de Lerma, en Plaza Mayor, 1, Lerma (Burgos). Los productos defectuosos deberán ser retirados y repuestos sin coste para el Parador.
El producto debe ser de jamón de bellota ibérico D.O.P. Guijuelo 50% raza ibérica, con etiqueta roja, conservado refrigerado, y cumplir el Real Decreto 4/2014 y el Real Decreto 474/2014. Cada servicio exige una pieza de reserva, uniforme estandarizado para el personal y formación del personal en APPCC y manipulación e higiene alimentaria. Todo el equipamiento corre por cuenta de la empresa adjudicataria.
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Criterios de adjudicación
| Tipo | Criterio | Peso |
|---|---|---|
| Cuantificables Automáticamente | Precio | 60.0 |
| Juicio de Valor | Criterios técnicos evaluables mediante juicio de valor | 40.0 |
Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| Francisco Manzano Manzano | Formalizado | 7.060 € | 2026-03-05 |
Análisis de la adjudicación
Se adjudicó por el presupuesto base sin IVA, sin baja. Como referencia, la baja mediana es del 13,1 % en las 4.761 adjudicaciones de Paradores de Turismo de España, S.M.E., S.A. y del 0,0 % en el grupo CPV 5510. Se recibió una sola oferta. Francisco Manzano Manzano ha ganado 2 licitaciones de Paradores de Turismo de España, S.M.E., S.A.. Se adjudicó 109 días después de su publicación.
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 2026-02-27 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | — |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 2025-11-06 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 2025-11-06 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 2026-03-05 |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Paradores de Turismo de España, S.M.E., S.A. (Empresa pública bajo el control de una autoridad estatal · Órgano de Contratación).
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a Francisco Manzano Manzano.
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 21.180 € y el presupuesto base de licitación asciende a 7.766 € (IVA incluido).
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de servicios, tramitado por procedimiento abierto.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Madrid.
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