Cafetería y comedor RLM PALAFOX, Zaragoza
Expediente 2026/ETSAE0327/00000617E · Jefatura de Intendencia de Asuntos Económicos Este
Adjudicada a D.E. MORRO FINO SL, entre 2 ofertas. Servicio de bar-cafetería y restaurante con horario diario de 7:30 a 23:00 para usuarios de la residencia, con menús de comida y cena, desayunos y mantenimiento de equipos de cocina. Licitación pública de concesión de servicios convocada por Jefatura de Intendencia de Asuntos Económicos Este (Zaragoza). Con valor estimado de 2.369.030 €. Procedimiento restringido. El plazo de presentación de ofertas terminó el 15/05/2026 a las 15:00. Expediente 2026/ETSAE0327/00000617E.
Importes y cifras
Qué se contrata
La explotación del bar-cafetería y del restaurante de la Residencia Logística Militar «General Palafox» de Zaragoza, en régimen de concesión, para atender principalmente a las personas alojadas y a usuarios externos autorizados. El servicio debe prestarse con personal propio y en locales cedidos por la residencia, sin derecho del adjudicatario sobre ellos.
El servicio de cafetería se presta en el bar situado en planta baja, con cocina-office y zona de almacén y oficina en el sótano. El comedor principal, también en planta baja, dispone de office, cocina y almacenes en el sótano, pudiéndose usar además la sala Palafox con autorización de la Dirección.
El horario mínimo de cafetería es de 7:30 a 23:00 los días laborables y de 8:00 a 23:00 los festivos y fines de semana. El comedor ofrece comida de 13:30 a 15:30 y cena de 20:30 a 22:00, todos los días de la semana.
Los menús de comida deben incluir al menos dos primeros, dos segundos, dos postres, pan y bebidas. La cena debe incluir un primero, un segundo, un postre y pan y bebidas. Los desayunos comprenden zumos, cafés, lácteos y bollería. Los menús se proponen cada miércoles para la semana siguiente, con una rotación mínima de 10 días.
La adjudicataria debe mantener los elementos de cocina y cafetería (lavavajillas, hornos, freidoras, cámaras frigoríficas, campanas de extracción, instalaciones de gas, entre otros) con mantenimiento preventivo y correctivo según la periodicidad fijada en el anexo de mantenimiento. Debe disponer también de personal suficiente para atender las horas de mayor afluencia y de un sustituto para las bajas.
Se exige una póliza de seguro de responsabilidad civil por 300.000 euros que cubra daños del personal y de la actividad, incluidas las intoxicaciones alimentarias. El personal debe llevar carné de manipulador de alimentos y uniforme aceptado por la Dirección, y el pliego obliga a análisis bacteriológicos trimestrales.
Los descuentos y precios se rigen por la lista aprobada por el órgano de contratación. El personal civil y militar destinado en la residencia tiene un descuento del 25 % sobre el precio de venta al público.
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Criterios de adjudicación
| Tipo | Criterio | Peso |
|---|---|---|
| Cuantificables Automáticamente | Precio | 70.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Mejoras | 30.0 |
Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| D.E. MORRO FINO SL | Formalizado | — | 2026-06-25 |
Análisis de la adjudicación
Se recibieron 2 ofertas. D.E. MORRO FINO SL ha ganado 2 licitaciones de Jefatura de Intendencia de Asuntos Económicos Este. Se adjudicó 69 días después de su publicación.
Garantías exigidas
| Tipo | Importe | Porcentaje |
|---|---|---|
| Definitiva | 3.000 € | — |
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| BOE | Anuncio de Licitación | 2026-04-14 |
| DOUE | Anuncio de Licitación | 2026-04-09 |
| BOE | Anuncio de Formalización | 2026-07-08 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 2026-06-18 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 2026-04-09 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 2026-04-09 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 2026-07-03 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | — |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Jefatura de Intendencia de Asuntos Económicos Este (Autoridad estatal · Órgano de Contratación).
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a D.E. MORRO FINO SL.
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 2.369.030 €.
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de concesión de servicios, tramitado por procedimiento restringido.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Zaragoza.
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