Servicio de la gestión íntegra de los servicios de cocina y alimentación de los centros del Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona, que incluye el servicio de cocina y alimentación de pacientes, el servicio de cocina y alimentación para los médicos de guardia y personal de enfermería y la concesión del servicio de explotación de las cafeterías y comedores laborales y públicos, según características técnicas que se detallan en el Pliego de Prescripciones Técnicas de la licitación.
Expediente 310/2025-SE-PORH · Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona
Adjudicada a BORIS 45, S.A.U. por 12.517.733 € (sin IVA), entre 2 ofertas. Cocina y alimentación de pacientes, personal de guardia y enfermería, y explotación de cafeterías y comedores laborales y de público en el Hospital del Mar, Esperança, Fòrum, CUAP Ciutat Vella Peracamps, Emili Mira, REDAN La Mina y Hospital de Día Litoral Mar. Licitación pública de servicios convocada por Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona (Barcelona). Con valor estimado de 37.279.329 €. Procedimiento abierto. El plazo de presentación de ofertas terminó el 09/09/2025 a las 11:00. Expediente 310/2025-SE-PORH.
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Importes y cifras
Qué se contrata
La gestión integral de cocina y alimentación de pacientes, personal de guardia y enfermería, y la explotación de cafeterías y comedores laborales y de público de varios centros del Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona. Incluye la compra de materias primas, la elaboración, el emplatado y la distribución de las comidas a todas las unidades de hospitalización, así como la limpieza y mantenimiento de cocinas, cafeterías, comedores y equipamientos.
Los centres atendidos son el Hospital del Mar con el CUAP Ciutat Vella Peracamps, el Centre Esperança, el Centre Fòrum con pacientes de geriatría y salud mental, el Hospital de Día Infanto-Juvenil Litoral Mar, el REDAN La Mina y los Centros Asistenciales Dr. Emili Mira. El CUAP, el Hospital de Día Litoral Mar y el REDAN La Mina no disponen de cocina propia y se servirán en línea fría desde otro centro.
El servicio a pacientes comprende desayuno, comida y cena, además de media mañana para pacientes con dieta controlada en hidratos, y merienda y resopón con estocs de planta. Los menús tienen carácter de tratamiento y se elaboran con productos frescos, de proximidad y de temporada, con gestión de dietas a través del programa COQUUS y recogida digital de preferencias para pacientes con dieta basal. Se deben ofrecer menús especiales en fechas señaladas como Reyes, Pascua, Sant Jordi o Nochebuena.
En cafeterías y comedores laborales el adjudicatario ofrecerá servicio de cafetería (bebidas, bocadillos, bollería) y menú con cuatro primeros, tres segundos y tres guarniciones, con menús vegetarianos y celíacos rotados cada cuatro semanas. El precio del menú para el personal del Consorci se fija entre 5 y 5,50 euros con IVA incluido, y se deben realizar al menos dos jornadas gastronómicas anuales.
Los licitadores deben presentar un plan de contingencia, un procedimiento de gestión de residuos, un plan de mantenimiento con empresa de control de plagas y de mantenimiento preventivo y correctivo, un plan de limpieza, un plan analítico con laboratorio acreditado, un APPCC por cocina y cafetería, y un plan de calidad con enquestas de satisfacción al menos dos veces al año. Es obligatorio incluir en la oferta la plantilla por turnos, un responsable por centro, un responsable de producción, un responsable de dietética con titulación superior y un técnico de calidad con dedicación parcial.
Se exige una inversión inicial de 200.000 euros amortizable en dos años, incluyendo la sustitución de equipos con vida útil agotada, como una planxa, una fregidora, un forn, carros de pacientes y una paella basculant.
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Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| BORIS 45, S.A.U. | Formalizado | 12.517.733 €29/04/2026 | 29/04/2026 |
Análisis de la adjudicación
Se adjudicó con una baja del 0,1 % sobre el presupuesto base sin IVA. Como referencia, la baja mediana es del 1,0 % en las 159 adjudicaciones de Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona y del 4,0 % en el grupo CPV 1589. Se recibieron 2 ofertas. Se formalizó 272 días después de su publicación.
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 31/07/2025 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 21/11/2025 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 08/05/2026 |
| DOUE | Anuncio de Formalización | 08/05/2026 |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Consorci Mar Parc de Salut de Barcelona.
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a BORIS 45, S.A.U..
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 37.279.329 €.
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de servicios, tramitado por procedimiento abierto.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Barcelona.
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