Concesión del servicio de restauración en la Residencia de Cuadros de Mando de la UME
Expediente 2025/SP03038000/00004575E1 · Jefatura de la Sección de Asuntos Económicos de la Unidad Militar de Emergencias
Adjudicada a ARLA GOURMET SL por 493.309 € (sin IVA), entre 3 ofertas. Lote único de comedor, cafetería y catering en la Residencia de Cuadros de Mando de la UME, con plantilla mínima de 9 perfiles laborables y hasta 4 años de prórroga. Licitación pública de concesión de servicios convocada por Jefatura de la Sección de Asuntos Económicos de la Unidad Militar de Emergencias (Comunidad de Madrid). Con valor estimado de 2.359.791 € y presupuesto de 542.640 € (IVA incluido). Procedimiento restringido. El plazo de presentación de ofertas terminó el 09/02/2026 a las 10:00. Expediente 2025/SP03038000/00004575E1.
Importes y cifras
Qué se contrata
El servicio de comedor, cafetería, catering y venta de comidas preparadas para llevar en la Residencia de Cuadros de Mando de la UME, en la Base Aérea de Torrejón de Ardoz, para el personal militar y los usuarios autorizados. El contrato se extiende desde el 1 de febrero de 2026 hasta el 31 de enero de 2027, con posibilidad de prórroga anual por hasta cuatro años más, de cumplimiento obligatorio para el contratista.
El comedor sirve menú básico, menú especial para deportistas, menú blando, menú apto para personal celíaco y menú en frío para intervinientes. Los almuerzos y cenas incluyen entrante, primer y segundo plato, postre, pan, bebida y buffet de ensaladas con un mínimo de siete ingredientes. Se exige un aporte mínimo de 2.900 kilocalorías diarias, con una distribución de 12-15% de proteínas, 55-60% de hidratos de carbono y 30-35% de grasas.
La plantilla mínima en días laborables es de un cocinero, dos auxiliares de cocina, cinco camareros, un camarero de cafetería de tarde y un encargado. En festivos, sábados y domingos se requieren un camarero de cafetería, un cocinero, un auxiliar de cocina y un camarero de comedor. Las cargas horarias son mínimos estimados y la empresa debe adaptarlas a la demanda real.
El adjudicatario debe constituir una reserva de alimentos de al menos el doble del número de plazas estimadas diarias. Asume el mantenimiento preventivo y correctivo de los elementos por su mal uso, la limpieza ordinaria y el control integral de plagas. Los menús deben exponerse con antelación y los precios figuran en una lista aprobada, con una gratificación de 35 € por hora de camarero en actos con servicio exclusivo.
Requisitos: un Responsable del Servicio de la Empresa con al menos cinco años de experiencia en la actividad, personal con carné de manipulador de alimentos y un nutricionista titulado que supervise los menús mensuales. Se exige visita obligatoria a las instalaciones antes de presentar oferta.
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Criterios de adjudicación
| Tipo | Criterio | Peso |
|---|---|---|
| Cuantificables Automáticamente | C.2 Calidad | 51.0 |
| Cuantificables Automáticamente | C.1 Precio | 49.0 |
Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| ARLA GOURMET SL | Formalizado | 493.309 € | 2026-03-31 |
Análisis de la adjudicación
Se adjudicó por el presupuesto base sin IVA, sin baja. Como referencia, la baja mediana es del 0,0 % en las 1.229 adjudicaciones de Jefatura de la Sección de Asuntos Económicos de la Unidad Militar de Emergencias y del 0,0 % en el grupo CPV 5551. Se recibieron 3 ofertas. ARLA GOURMET SL ha ganado 2 licitaciones de Jefatura de la Sección de Asuntos Económicos de la Unidad Militar de Emergencias. Se adjudicó 77 días después de su publicación.
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| BOE | Anuncio de Formalización | 2026-04-10 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 2026-03-27 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Pliegos | 2026-01-08 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Licitación | 2026-01-08 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 2026-04-07 |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Jefatura de la Sección de Asuntos Económicos de la Unidad Militar de Emergencias (Autoridad estatal · Órgano de Contratación).
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a ARLA GOURMET SL.
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 2.359.791 € y el presupuesto base de licitación asciende a 542.640 € (IVA incluido).
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de concesión de servicios, tramitado por procedimiento restringido.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Comunidad de Madrid.
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