Art. 5.º Temperaturas y tolerancias.

Texto consolidado

5.1 La temperatura de los alimentos ultracongelados deberá ser estable y mantenerse en todas las partes del producto a −18° C o menos, salvo fluctuaciones en el transporte de +3° C como máximo durante breves períodos de tiempo.

5.2 No obstante, en la distribución local y en los muebles frigoríficos de venta al consumidor final se admitirán tolerancias de temperatura en el producto, siempre conforme a las correctas prácticas de conservación y distribución, con las siguientes condiciones:

a) Dichas tolerancias no superarán los 3° C.

b) En los muebles frigoríficos de venta al consumidor final se permitirán hasta 6° C de tolerancia en la temperatura del producto.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 1991-08-06.

Más artículos de Real Decreto 1109/1991

• ← Art. 4.º Sustancias congelantes.
• → Art. 6.º Almacenamiento, transporte y distribución.
• Ver la norma completa: Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio de 1991, por el que se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.