Art. 19. Manteca de coco.

Texto consolidado

Esta grasa, para uso comestible sin transformación, deberá cumplir las especificaciones siguientes:

Caracteres organolépticos

Masa de consistencia que varía de sólida a líquida, según la temperatura ambiente, de color blanco marfil, inodora, insípida o de sabor suave característico.

Densidad a 40º C./agua a 15º C

0,907-0,909

Índice de refracción nD 40º C)

1.448-1.450

Título (ºC)

20-25

Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa

248-265

Índice de yodo (Wijs)

6-11

Materia insaponificable

< 0,5 %

Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa)

< 0,3

Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa)

< 10

Materia volátil a 105º C. (máximo)

0,2 % m/m.

Índice de Reichert-Meissi (*)

6-8

Índice de Polenske (*)

14-18

Índice de Kirchner (*)

1-2

Impurezas (máximo)

0,05 % m/m.

Contenido en jabón (máximo)

50 p. p. m.

Metales pesados (máximo):

Hierro

1,0 p. p. m.

Cobre

0,2 p. p. m.

Plomo

0,1 p. p. m.

Arsénico

0,1 p. p. m.

(*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 1991-10-07.

Redacciones de este artículo

Este precepto ha tenido 3 redacciones. La redacción vigente la dio BOE-A-1991-23408.

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