Art. 17. Sebos alimenticios.

Texto consolidado

Los denominados primeros jugos y los sebos alimenticios, pera uso comestible sin transformación cumplirán las siguientes especificaciones:

Primeros jugos

Sebos comestibles

Caracteres organolépticos

Color blanco, cremoso o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición.

Color blanco sucio o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición.

Densidad relativa (40º C./agua a 20º C.)

0,893-0,898

0,893-0,904

Índice de refracción (nD 40º C.)

1.448-1.460

1.448-1.460

Título (ºC)

42,5-47

40-49

Índice de soponización (mg. KOH/gr. de grasa)

190-200

190-202

Índice de yodo (Wijs)

32-47

32-50

M. insaponificable

<10 gr/Kg.

<12 gr/Kg.

Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa)

< 1mg./gr.

< 2,0 mg./gr.

Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa)

< 3

< 10

Materia volátil a 105º C. (máximo)

0,3 % m/m.

0,3 % m/m.

Impurezas (máximo)

0,05 % m/m.

0,05 % m/m.

Contenido en jabón (máximo)

Ninguno

0,005 % m/m.

Se derogan los límites de metales pesados por el art. 10 del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. Ref. BOE-A-2013-3402#a1-2.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 2013-03-30.

Redacciones de este artículo

Este precepto ha tenido 3 redacciones. La redacción vigente la dio Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios..

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