Art. 15. Grasas comestibles.

Texto consolidado

Las grasas no líquidas, una vez fundidas, deberán ser claras y transparentes, sin contener sustancias en suspensión o posos, deberán tener un aspecto limpio con olor y sabor agradables o neutros.

1. Las características químicas generales, con excepción de los que vengan específicamente expuestas en cada caso, serán las siguiente:

Materias volátiles en estufa a 105º C, máximo

0,3 %

Impurezas insolubles en éter de petróleo, expresadas sobre materia seca, máximo

0,05 %

Acidez libre, expresada en ácido oleico y referida a grasa seca, máximo en grasas refinadas

0,15 %

Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo por kg. de grasa)

< 10

Se derogan los límites de metales pesados por el art. 10 del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. Ref. BOE-A-2013-3402#a1-2.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 2013-03-30.

Redacciones de este artículo

Este precepto ha tenido 6 redacciones. La redacción vigente la dio Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios..

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