Concesión del servicio de explotación de la cafetería-comedor de la sede de la Escuela Diplomática del Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación sita en Madrid, en Paseo Juan XXIII, 5. Licitación con negociación sin lotes.
Expediente 2025.17.09.0008.C · Dirección General del Servicio Exterior
Adjudicada a HERRERO RESTAURACION Y HOSTELERIA SL, con una sola oferta. Explotación de cafetería y comedor para unos 89 comensales interiores y 62 en terraza, con horario diario de 08:00 a 17:00 y menú del día de 13:30 a 16:30, con subrogación de personal. Licitación pública de concesión de servicios convocada por Dirección General del Servicio Exterior (Madrid). Con valor estimado de 464.800 €. Procedimiento negociado sin publicidad. El plazo de presentación de ofertas terminó el 07/11/2025 a las 19:00. Expediente 2025.17.09.0008.C.
Importes y cifras
Qué se contrata
La explotación de la cafetería-comedor de la Escuela Diplomática en Madrid, con servicio de cafetería de 08:00 a 17:00 horas y comedor de 13:30 a 16:30 horas de lunes a jueves, cerrando los viernes a las 16:00. El aforo es de 89 personas en el comedor-cafetería y 62 en la terraza. La Escuela pone los locales sin coste y asume el consumo de agua, gas y electricidad, así como el mantenimiento del sistema de extracción de humos excluidas las campanas.
El servicio incluye desayunos, meriendas, bocadillos y sándwiches en cafetería, y un menú del día con un primer plato entre al menos tres opciones, una de ellas verdura o ensalada, un segundo plato entre al menos dos opciones con pescado obligatorio, postre o café o infusión, y pan sin gluten o convencional de al menos 45 gramos. Deben ofrecerse menús vegetarianos y dietéticos, y al menos el 20% de la oferta debe ser sin gluten o sin lactosa. Los pescados azules frescos deben servirse al menos dos veces por semana.
Las verduras deben pesar mínimo 200 gramos por ración de menú, y las carnes y pescados al menos 150 y 200 gramos respectivamente.
El adjudicatario debe presentar un calendario semanal de menús antes del viernes de la semana anterior, y puede prestar servicios especiales en el despacho del embajador o en salas de reuniones, con recargos sobre la facturación de 20% (mínimo 6 euros) para facturas de hasta 60 euros, 15% entre 61 y 120 euros y 10% por encima de 120 euros, todos con IVA incluido.
Los precios máximos con IVA incluido para usuarios habituales son de 9,00 euros para el menú completo y 7,00 euros para primer plato más pan, mientras que para otros usuarios son de 11,40 euros y 8,50 euros respectivamente. El desayuno completo tiene un precio máximo de 2,50 a 4,00 euros según composición.
Se subrogan los contratos de 1 ayudante con jornada de 32 horas y 1 camarero con jornada de 40 horas, bajo los convenios de hostelería de la Comunidad de Madrid. El personal de cocina y cafetería debe disponer de carné de manipulador de alimentos. El plan de trabajo debe presentarse en 15 días desde la formalización, y la cafetería debe funcionar desde el inicio del contrato, con un plazo de transición de 2 días hábiles para el comedor.
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Criterios de adjudicación
| Tipo | Criterio | Peso |
|---|---|---|
| Juicio de Valor | Gramajes de los menús del segundo bloque | 5.0 |
| Cuantificables Automáticamente | Oferta económica | 60.0 |
| Juicio de Valor | Equilibrio dietético de la oferta | 15.0 |
| Juicio de Valor | Propuesta de menú y adecuación de los productos a criterios de calidad | 20.0 |
Empresas adjudicatarias
| Empresa | Estado | Importe | Fecha |
|---|---|---|---|
| HERRERO RESTAURACION Y HOSTELERIA SL | Formalizado | — | 2026-01-07 |
Garantías exigidas
| Tipo | Importe | Porcentaje |
|---|---|---|
| Definitiva | — | 5.0 % |
Publicaciones oficiales
| Medio | Tipo de anuncio | Fecha |
|---|---|---|
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | 2025-12-05 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Adjudicación | — |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | 2026-01-08 |
| Perfil del contratante | Anuncio de Formalización | — |
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Preguntas frecuentes
- ¿Quién convoca esta licitación?
- La convoca Dirección General del Servicio Exterior.
- ¿Quién ganó esta licitación?
- Se adjudicó a HERRERO RESTAURACION Y HOSTELERIA SL.
- ¿Cuál es el presupuesto de esta licitación?
- Según los pliegos, el valor estimado del contrato es de 464.800 €.
- ¿Qué tipo de contrato es?
- Es un contrato de concesión de servicios, tramitado por procedimiento negociado sin publicidad.
- ¿Dónde se ejecuta el contrato?
- El lugar de ejecución es Madrid.
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