Artículo 6. Características higiénico-sanitarias.

Texto consolidado

Los aceites y grasas calentados deberán reunir las siguientes características:

6.1 Estar exentos de sustancias ajenas a la fritura.

6.2 Sus caracteres organolépticos serán tales que no comuniquen al alimento frito olor o sabor impropio.

6.3 El contenido en componentes polares será inferior al 25 por 100, determinado de acuerdo con el método analítico que figura como anexo 1 de esta Norma.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 1989-02-20.

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