Artículo 14. Derivados cárnicos salmuerizados.

Texto consolidado

Se entiende por derivado cárnico salmuerizado el elaborado con carne y en cuya fabricación ha sido sometido a un tratamiento con salmuera con el objetivo de mejorar su textura, sabor y reducir la variabilidad de sus características sensoriales, mejorando su conservación.

Pertenece a este grupo sin carácter limitativo, el codillo en salmuera.

Redacción vigente del texto consolidado publicado por el BOE, en vigor desde el 2014-06-19.

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• Ver la norma completa: Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.